Mousse aux 3 chocolats

DELICE DE MAMOUR ET MAMOUREUSE

Mousse aux 3 Chocolats

 

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de chocolat blanc
• 200 g de chocolat au lait
• 150 g de beurre
• 150 g de crème fraîche
• 12 jaunes d'oeufs
• 12 blancs d'oeufs

Chemisez avec du papier sulfurisé un moule rectangulaire de 25 cm de long, 10 cm de large, 10 cm de haut.
Faites fondre les trois chocolats dans des bols différents.
Puis faites bouillir 50 g de crème fraîche dans une casserole et mélangez-la au chocolat noir.
Ajoutez 50 g de beurre en pommade et 5 jaunes d'œufs.
Montez 4 blancs d'œufs en neige très ferme et mélangez-les délicatement à la préparation précédente, avant de verser le tout dans le moule chemisé, sur une épaisseur de 3 cm.
Mettez au grand froid pendant 30 minutes.
Traitez le chocolat blanc de la même façon que le chocolat noir, puis versez cette nouvelle préparation sur la couche durcie du chocolat noir.
Mettez de nouveau au froid.
Terminez avec une couche de chocolat au lait, après lui avoir fait subir le même sort que les deux autres chocolats.
Remettez au grand froid pendant toute la nuit.
Important : les trois couches de chocolat doivent avoir la même hauteur : 3 cm.